Il "Tonno Ponzese" tradizionalmente prodotto con pesce "alalunga", appartenente alla famiglia dei tonni, di più piccole dimensioni e di carne bianca e tenera.

Subito dopo la colonizzazione borbonica, i pescatori, commercializzavano il tonno perché era richiesto dal mercato e invece portavano a casa l'alalunga che non aveva valore sul mercato e veniva messa sott'olio a mo di tonno. Oggi le numerose leggi contro la pesca del tonno e la rivalutazione delle proprietà nutritive dell'alalunga grazie anche al suo colore chiaro, più apprezzato negli ambienti enogastronomici, hanno fatto sia che si rivalutasse l'antica ricetta dei pescatori ponzesi.

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Filetti di Acciughe salate in olio di Oliva 200gr
ingredienti: acciughe 60%, olio d'oliva 37%, sale...
Tonno" Alalunga" in Olio d'Oliva  300gr
ingredienti: tonno alalunga cotto a vapore, sale, olio d'oliva. ..
Tonno" Alalunga" in Olio d'Oliva  540gr
ingredienti: tonno alalunga cotto a vapore,sale.olio d'oliva ..
Uova di Pesce Spada in Olio d'Oliva 220gr
Storicamente ed erroneamente chiamata" bottarga ponzese",le uova di pesce spada,vengono solo bollite..
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